Author: Keno Cordero

Ensalada de papas cambray

Esta guarnición es muy fácil de hacer e ideal para acompañar cualquier tipo de platillo, pues combina muy bien con todo. ¡Les gustará a chicos y grandes!

Ingredentes:

250 gr. de papas cambray rojas
150 gr. de papas cambray blancas
2 ramas de apio
1/2 taza de yogur natural sin azúcar
2 cdas. de crema
1 cda. de mayonesa
1 diente de ajo
1/2 taza de cacahuates
3 cdas. cebollín
Sal y pimienta

Preparación:

  • Hierve las papas en agua caliente y una cucharadita de sal, hasta que estén tiernas.
  • Retira las papas del agua caliente y, de inmediato, colócalas en agua fría para que no sigan cociéndose. Escúrrelas y reserva.
  • Licúa el yogur, la crema, mayonesa, el diente de ajo asado, los cachuates tostados, además de sal y pimienta agusto.
  • Cuando esté ese aderezo, añade el cebollín picado y mezcla.
  • Coloca las papas en un recipiente, mezcla con el aderezo y el apio.
  • Revisa su sazón y sirve.

¡A disfrutar!

Ceviche de lentejas

Esta deliciosa receta es rica en fibra y hierro, además de tener pocas calorías. ¡Te encantará esta manera original de preparar las lentejas!

Ingredientes:

1 taza de jitomate picado
1 taza de cebolla picada
1 chile jalapeño
2 tazas de lentejas cocidas
2 cdas. de cilantro
1/4 taza de jícama picada
Limones
Sal y pimienta

Preparación:

  • Coloca el jugo de varios limones a la cebolla, deja remojar un rato y agrega un poco de sal.
  • En un recipiente mezcla la cebolla, el jitomate, el cilantro, el jalapeño picado en cuadritos finos, las lentejas y la jícama.
  • Agrega más jugo de limón, dependiendo del gusto de tu familia.
  • Añade sal y pimienta al gusto
  • Deja reposar una media hora, para que todos los sabores se integren bien.
  • Sirve y acompaña con tostadas o galletas saladas.

¡Buen provecho!

Semillas que cuentan historias.

¿Sabías que México le compartió 31 alimentos originarios al resto del mundo? ¡Nuestro país es riquísimo en cuanto a naturaleza!

¡Hola amigos! En esta ocasión estoy muy contenta de poder compartirles lo que la revista Artes de México publicó en una de sus ediciones, un hermoso especial dedicado a las semillas de nuestro México, titulado “Semillas de Identidad”.

Este número es para mí muy especial pues habla de los 31 alimentos que México dio al mundo, con un artículo que me impactó tanto que quiero platicarles cuáles son: achiote, aguacate, amaranto, cacahuate, cacao, calabaza, camote, capulín, chayote, chía, chicozapote, chile, chipilín, chirimoya, epazote, escamoles, frijol, guajolote, guanábana, jícama, jitomate, maguey, maíz, mamey, nanche, pitaya, tejocote, vainilla, yuca y zapote.

Son bastantes, ¿no? Por lo mismo debemos estar orgullosos de lo rico que es nuestro país y no sólo en su agricultura, sino en sus tradiciones y su gente.

Además, en ese mismo libro aparece un texto de Salvador Novo que me parece demasiado valioso y me gustaría mucho compartir con ustedes. En él, el autor explica que lo más valioso que los conquistadores españoles se llevaron de nuestro país no fue el oro, ya que éste provocó muchas muertes y al final termina por acabarse.

Lo verdaderamente preciado, indica, fue el alimento, capaz de reproducirse y volver a brotar cada primavera. Él reflexiona que, cada que México le entrega eso al mundo, no pierde parte de su riqueza, sino que sabe regalar cariñosamente lo que tiene.

Navo dice que lo importante es que nuestro país comparte con el mundo “lo que no se agota: nuestras semillas, plantas, frutas, que llevan por todo el mundo el tributo generoso de México” y que gracias a eso se propagarán “los significativos nombres que aquí recibieron los árboles, las plantas, las flores y los frutos, como el ahuehuetl, chilli, auacatl, tomatl, xempoalxochitl, cacahuatl”.

A través de este libro mágico que se ha escrito y he tenido la oportunidad de leer, quiero envolverte en el maravilloso mundo de las semillas de México. Con la inspiración que siento sobre este tema quiero lograr que tú también sientas lo que yo siento al sembrar y cosechar cualquier semilla.

La tierra es apasionada de crear historia, y sus semillas pueden contarla a través del aire que transporta el aroma de las hojas, los pétalos, los frutos o simplemente el olor a tierra mojada, misma que transforma una simple semilla en un regalo perfecto.

¡Hoy me voy, agradeciendo a nuestro México por la naturaleza tan hermosa que nos brinda!

Conociendo México: Guanajuato

Les doy la bienvenida a esta nueva sección en la que recorreremos cada rincón de nuestro país, ¡hagámoslo juntos!

México es un país riquísimo en todos los sentidos: tiene una enorme herencia cultural e histórica, hermosas tradiciones, deliciosa y muy variada

gastronomía, todo tipo de paisajes -desde frondosos bosques, áridos desiertos y paradisiacas playas-, además de la calidez incomparable de su gente.

Por eso, en esta ocasión estoy muy emocionada de poder compartir con ustedes esta nueva sección que a partir de hoy nos acompañará en cada edición.

A través de ella, podremos conocer cada uno de los Estados que tiene nuestro hermoso país, para poder aprender más acerca de sus costumbres y tradiciones, su música, sus platillos típicos, su historia, artesanías y todas las cosas que hace a cada uno de ellos único y especial.

Así, iremos descubriendo juntos las maravillosas cosas que componen a nuestro país, para poco a poco entender mejor lo que compartimos todos como mexicanos y poder sentirnos cada vez más orgullosos de pertenecer a este hermoso territorio.

Estoy segura que en cada una de estas ediciones podremos descubrir juntos grandes cosas que seguramente no sabíamos de México, para poder compartirlo con los demás, sean mexicanos o no. ¡Hay que presumir nuestra riqueza como país!

Ahora sí, amigos, bienvenidos a esta nueva sección, empecemos juntos conociendo Guanajuato:

GUANAJUATO

Guanajuato es un estado ubicado en la región Centro-Norte del país, que fue fundado el 20 de diciembre de 1823. Su capital es la Ciudad de Guanajuato y su ciudad más poblada León, aunque en total se compone de 46 municipios.

Se cree que los pobladores más antiguos del estado pudieron haber sido los chupícuaros, y que a la llegada de los españoles, fueron los otomíes y los chichimecas quienes habitaban la región. Luego, fue precisamente en la localidad de Dolores donde tuvo lugar el grito de independencia, dado por el cura Miguel Hidalgo y Costilla, el 16 de septiembre de 1810.

El Estado de Guanajuato es un importante productor de granos. Ahí se producen principalmente sorgo, trigo, cebada, maíz, frijol, alfalfa, papa, girasoles para la obtención de aceites, así como ganado vacuno.

Y, aunque ha disminuido en los últimos años, la minería ha sido desde siempre una actividad económica clave para Guanajuato. Actualmente la industria automotriz también ha ganado terreno.

Además, la ciudad de León es conocida como la “Capital mundial de la piel y del calzado”, pues desde 1654 se estableció ahí

La palabra Guanajuato

viene de los vocablos Kuanasï y Uato, del purépecha, y significa “cerro de ranas”. Le dieron este nombre ya que los cerros que rodean la ciudad de Guanajuato parecían ranas, según los antiguos purépechas.

dicha industria, la cual sigue posicionando a ese estado como uno de los principales productores de zapatos de piel en el país.

Pero eso no es todo: en Guanajuato hay también mucha cultura. El ejemplo más claro de esto es el Festival Internacional Cervantino, el cual se lleva a cabo en la ciudad capital cada año, desde 1972, y donde se presenta un conjunto de actividades artísticas, que combinan música, literatura, danza, teatro y algunas artes visuales.

Y por supuesto, no podemos hablar de Guanajuato sin mencionar sus importantes atractivos turísticos, como las minas, las momias, los hermosos callejones de la ciudad Capital, la belleza de San Miguel de Allende, o la linda arquitectura de la ciudad de Silao.

Donar órganos es obsequiar vida

Al donar órganos permitimos que alguien más reciba de nuevo la esperanza de vivir.

La donación de órganos consiste en tomar órganos y tejidos sanos de una persona para trasplantarlos en otra que está enferma y que ya no tiene otra alternativa para recuperar su salud.

Realizar algún trasplante sólo es posible gracias a la voluntad de las personas que dan su aprobación para donar sus órganos a alguien más, lo cual puede ser cuando el donante fallece, pero también ocurre aún estando en vida.

En nuestro país, la Ley General de Salud indica que todos los mexicanos somos donadores de órganos, por lo que, si queremos que nuestros órganos sean donados luego de que muramos, debemos avisarlo a nuestra familia para que ellos puedan dar su consentimiento a las autoridades y que ese momento no sea tan doloroso para ellos.

¿Cuáles son los tipos de donación que hay?

EN VIDA

Luego de pasar una serie de estudios médicos y psicológicos, las personas entre 18 y 65 años de edad pueden donar:

• Un riñón
• Un fragmento de pulmón o de hígado • Médula ósea
• Hueso
• Células Madre
• Placenta
• Intestino
• Páncreas
También deben cumplir con requisitos como: tener compatibilidad con la persona que recibirá el órgano, recibir la información completa sobre los riesgos y las consecuencias de la operación, así como dar su consentimiento por escrito.

DESPUÉS DE LA MUERTE

Los pacientes entre dos y 70 años que hayan tenido muerte cerebral, pueden ser donadores de estos órganos:

• Corazón
• Intestino • Tendones • Hígado
• Córneas
• Piel
• Vasos sanguíneos
• Pulmones
• Ligamentos
• Páncreas
• Huesos

Quienes mueren por un paro cardiaco pueden donar:

• Córneas
• Piel
• Huesos
• Ligamentos
• Tendones
• Válvulas
• Vasos sanguíneos

En ambos casos, primero se realizan estudios para asegurarse que los órganos o tejidos están sanos y serán compatibles con quien lo vaya a recibir. La familia del donador siempre debe recibir la orientación necesaria sobre todos los procesos y trámites que haya que realizar.

¿Cuáles son los efectos de donar en vida?

Muchos institutos de Salud en Estados Unidos hacen estudios para conocer cómo es la vida de aquellos que donaron algún órgano y, hasta ahora, todos han demostrado que los donantes gozan de buena salud aún a largo plazo.

La importancia de donar

En nuestro país hay mucha desinformación sobre la donación de órganos. Cuando una persona muere, sus familiares suelen sentir que donar sus órganos sería una falta de respeto o, incluso, que puede ir en contra de su religión.

Al respecto, es importante aclarar que la Iglesia Católica, por ejemplo, respalda la donación de órganos dentro de un contexto apropiado, considerándola como un “acto noble y meritorio”, siempre y cuando exista consentimiento por parte del donante.

Finalmente, si una persona decide ser donadora de órganos -en vida o al fallecer- su decisión debe ser respetada y debe estar bien informada, para estar segura que es lo que desea hacer.

Conoce cuál es el origen de los tradicionales corridos.

Los corridos son expresiones musicales de la cultura popular mexicana que nacieron a mediados del siglo 18 y que narran acontecimientos, reales o ficticios, de

distintos periodos de la historia de nuestro país.
Estas expresiones fueron utilizadas durante mucho tiempo en México para divulgar noticias frescas sobre los acontecimientos importantes, gracias a la sencillez de su música y de sus letras. Así, durante la Revolución Mexicana se volvieron muy populares para contar con lujo de

detalle las historias de los héroes revolucionarios.
En La Cucaracha, por ejemplo, se dice que podría ha- blarse de un incidente que tuvo Francisco Villa al pisar una fogata escondida que le dificultó caminar; por su parte, La Adelita cuenta la historia de Adela Velarde Pérez, una famosa mujer que se desempeñaba como asistente de urgencias en el pelotón de la División del Norte durante la Revolución; mientras que El barzón, narra la situación injusta que vivían los campesinos sometidos al abuso de sus patrones dueños de la tierra.

Lamentablemente, con la llegada de la radio y la televisión, el corrido perdió importancia como método informativo y pasó a ser parte del folclor mexicano, al ser adoptado por nuevos grupos sociales, como trabajadores del campo, emigrantes o incluso delincuentes.

Algunos de los intérpretes más conocidos en este género son Amparo Ochoa, Cuco Sánchez, Vicente Fernández o José Alfredo Jiménez, aunque también agrupaciones como Los Tigres del Norte han popularizado corridos, con temáticas más actuales.

Para ser buenos lectores se debe crear el hábito.

Estoy convencido que los buenos lectores no nacen, se hacen. Con esto me refiero a que se forman generalmente desde los primeros años de

la infancia en cuanto aprenden las primeras letras.
Esto me pasó a mí en mi niñez, cuando empecé a interesarme por los libros y, más tarde, lo viví también con mis hijos, que desde niños adquirieron el hábito de la lectura. La Feria Internacional del Libro (FIL), una de las más grandes del mundo, que desde hace más de 30 años se celebra en Guadalajara, me ha dado la oportunidad de

comprobar lo que aquí sostengo.
Cuando yo era niño no había eventos de esta naturaleza

que promovieran el libro, y menos en mi pueblo, donde los diarios de la ciudad se recibían hasta con una semana de retraso, por lo que quienes queríamos material de lectura batallábamos mucho para conseguirlo.

Con esta experiencia, en cuanto se inició la FIL empecé a llevar a mis hijos para que la recorriéramos juntos, y ahí, año tras año, nos dábamos gusto comprando los libros y revistas que más nos interesaban.

Cuando ya ellos pudieron ir por su cuenta a la feria, lo hicieron. Lo que siembras, cosechas: al término de una FIL, realizada hace algunos años, me causó grata impresión que el menor de mis hijos llegara a casa con una bolsa llena de libros sobre diversos temas, entre ellos “Morir de periodismo”, de Marco Aurelio Carballo.

“Éste –dijo– lo traje para ti”.

¿Cuáles son los alimentos con más proteínas?

Las proteínas son esenciales para nuestro cuerpo. Conoce qué alimentos las incluyen y agrega variedad a tus comidas diarias.

Las proteínas, junto con las grasas y los carbohidratos forman parte de los macronutrientes esenciales para el correcto funcionamiento y desarrollo del cuerpo humano.

Gracias a las proteínas, nuestro cuerpo logra fortalecer los huesos y músculos, reforzar el sistema inmunológico, tener energía, regular la actividad y la función de las células, generar y reparar tejidos, así como formar los jugos digestivos, las hormonas, la hemoglobina, enzimas y vitaminas.

Por este motivo es muy importante llevar una dieta rica en proteínas, pero ¡no te preocupes! no solamente puedes encontrarlas en los alimentos de origen animal, sino también en algunos granos y semillas.

AQUÍ TE DEJAMOS DÓNDE PUEDES ENCONTRAR MAYOR CANTIDAD DE ESTE NUTRIENTE:

Huevo: Aporta cerca de 13 gramos por unidad, sin embargo, también contiene colesterol y grasas, por lo que debe consumirse con moderación.

Atún: Cuando viene en lata, ya sea en aceite o en agua, contiene cerca de 12 gramos de proteínas.

Pollo: La pechuga aporta 22 gramos de proteína por cada 100 gramos de carne. Cuando es cocinada a la plancha contiene pocas calorías, por lo que ayuda a bajar de peso.

Cacahuates y pistaches: De los frutos secos, el cacahuate es el más rico en proteínas, pues por cada 100 gramos, aporta 24 de proteínas. Mientras tanto, el pistache aporta 19 gramos.

Soya: Por cada 100 gramos de soya hay casi 37 de proteínas. No por nada la carne de soya es un sustituto perfecto para quienes no quieren consumir alimentos de origen animal.

Gelatina: Como es una sustancia de origen animal que se extrae de pieles, huesos y otros tejidos, está conformada casi en su totalidad (84%) por proteínas.

Así que ahora que lo sabes, no olvides incluir proteínas en tu dieta diaria, procurando variar los alimentos que la contienen, para que puedas aprovechar los diversos nutrientes que todos ellos te ofrecen.

Adopta estos hábitos para un buen 2019

Siguiendo estas recomendaciones, tu año estará lleno de experiencias exitosas.

Muy probablemente ya te hayas planteado cuáles serán tus propósitos para este 2019 y ya hayas puesto en marcha algunas acciones para poder cumplirlos.
Sin embargo, a continuación quisiera presentarte algunos hábitos que puedes trabajar este año para tener más éxito y ser más feliz:

Expresa tus sentimientos, sensaciones o las reflexiones que tengas durante el día, ya verás cómo esto te ayuda a mejorar tu bienestar físico y mental. Un estudio reciente asegura que las personas que escriben continuamente sobre su día, tienden a tener un mejor rendimiento en sus trabajos o escuela. Además, ayuda a bajar el estrés y la presión.

Procura comer más alimentos ricos en antioxidantes, como frutas y verduras, así como alimentos con fibra y grasas no saturadas. Verás cómo mantienes un metabolismo acelerado y una buena digestión, por lo que te sentirás ligero y con más energía.

Ten más orden. Para lograr esto lo más recomendable es empezar con el armario y el ropero, deshaciéndote de todo aquello que tienes mucho sin usar o que ya no te queda, para que puedas tener más espacio y tus prendas estén mejor organizadas.

Cuida más el medio ambiente. Puedes empezar con acciones sencillas, como separar la basura o reducir los desperdicios que generas. También es importante tirar la basura donde corresponde y educar a los niños a hacer lo mismo desde que son pequeños.

Busca un pasatiempo nuevo, no importa si es algún deporte, alguna manualidad o aprender algún instrumento musical. El hecho de aprender alguna nueva actividad te permitirá descubrir tus talentos y habilidades, además de darte la oportunidad de conocer a nuevas personas con gustos similares a los tuyos.

Ahora sí, ¡estamos listos para un 2019 exitoso!

El último emperador de los aztecas

Reconocido como un hombre valiente y decidido, Cuauhtémoc defendió al imperio azteca hasta su último día.

Cuando en 1521 las tropas españolas, bajo las órdenes de Hernán Cortés, lanzaron su último ataque contra Tenochtitlán, sabían que se enfrentaban a un monarca valiente y con mucho carácter: Cuauhtémoc (águila que cae).

A sus 15 años Cuauhtémoc ya había completado su educación militar y pronto se destacó como combatiente, liderando los ejércitos de Moctezuma en diversas campañas, por lo que recibió el mando militar en Tlatelolco.

Cuando tenía 25 años fue nombrado emperador, luego de que Moctezuma falleciera. Rápidamente impresionó a todos por ser muy dedicado a su labor y por imponer miedo y respeto tanto entre sus cercanos como entre sus enemigos.

Lo primero que hizo como emperador fue preparar todo para atacar a las tropas de Cortés, que llevaba un ejército con cerca de 900 españoles y 150 mil aliados. Así, mandó hacer la recolección de armas y víveres, además de acercarse a los tarascos y tlaxcaltecas, sus grandes enemigos, para

pedirles que se unieran a ellos y juntos luchar contra los extranjeros.

Cuando Cortés y sus hombres se acercaron a la ciudad, Cuauhtémoc rechazó todas las ofertas de rendirse, e incluso mandó asesinar a dos hijos de Moctezuma que apoyaban esa negociación.

Luego, cuando las tropas españolas llegaron, Cuauhtémoc y sus hombres rápidamente se vieron rodeados por ellas, así que escaparon a Tlatelolco, donde muy pronto comenzaron a padecer por falta de agua y comida, debilitando al imperio.

A finales de julio de 1521, Tenochtitlán ya estaba totalmente tomada por los españoles. Sus templos habían sido destrozados y ya habían muerto muchos aztecas, pero Cuauhtémoc se resistía a rendirse.

Fue hasta mediados de agosto cuando los españoles atacaron Tlatelolco y, aunque trató de escapar, Cuauhtémoc fue tomado preso. Muchos testimonios aseguran que en varias ocasiones fue torturado para que revelara dónde se ocultaba el oro, pero siempre se negó a decirlo.

Luego, fue llevado a una expedición española a lo que ahora es Honduras y, tras el rumor de que conspiraba contra Cortés, Cuauhtémoc fue ahorcado el 28 de febrero de 1525.